笔者的话：中国古代传统诗歌“源远流长”“诗源丰富”。中国的古诗词，指以古体诗、近体诗、格律词为代表的，也是汉字文化圈的特色之一。今天咱们一起来看看，关于冬天美食的诗词，与全国各地的朋友一起分享。

　　话说初冬时节美食，有一句俗语“倍感亲切”。耳边常常回想起：“秋风起，蟹脚痒。”

国画“蟹脚痒”

记得20-30年前。每年的10-11月份，当第一次初冬寒冷大风“刮起来”的晚上，我和爸爸结伴一起来到，上海黄浦区南码头码头，用“大网”抓蟹。一次拉上来，蟹很多。大部分的蟹，有大碗那么大(当时上游环境没污染“，每年大量野生大蟹，冬季到长江口产籽，常常遇到退潮，上游大量疲倦的螃蟹，停留上海各轮渡码头岸边休息，附近市民带着“铅桶”，涉水黄浦江抓螃蟹，不一会满满一桶铅桶螃蟹，人人不亦乐乎)。那时，没像现在大做特做大闸蟹的广告。与此同时，一些经济条件差的抓蟹“人家”，第二天到弄堂口卖了，大碗那么大的蟹，区区1-2元钱/斤即可。真的肥了有钱吃蟹“人家”。想想现在的蟹“交关贵了”。只能打一些广告，无一例外要引用这句俗语。

国画《深秋蟹肥》

回到主题，文字的魅力就在于，用区区六个字，便能给人非常美妙的遐想。仿佛吃货的心也随着秋意渐远去冬天已到而痒起来。

　　要说对冬天美食的钟爱，古人一点不比现代人差。对冬天美食的描述，现代汉语虽然也有动人的辞藻，还是古人在意境上更胜一筹。尤其是那些文人墨客，描述起吃来绝不会只用“好吃”“大赞”“给力”“过瘾”这类干白的表达，而是勾勒出一幅幅动人的画面，仿佛透着文字都能渗出诱惑的滋味来。下面展示“朗朗入口”的冬天美食诗句。

一、冬天的美食诗词

冬天的美食诗词

1、江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。《江上渔者》宋代·范仲淹

君看一叶舟，出没风波里

译文：江上行人来来往往人，只是喜爱味道鲜美的鲈鱼。你看那一叶小小渔船，时隐时现在滔滔风浪里。

2、蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。《月下独酌》唐朝·李白

蟹螯即金液，糟丘是蓬莱

译文：螃蟹的蟹螯就像金液般鲜嫩，糟丘可以视为蓬莱仙境。

3、莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。《游山西村》宋朝·陆游

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚

译文：不要笑农家腊月里酿的酒浑浊不醇厚，丰收的年景农家待客菜肴非常丰盛。

4、新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。《少年行》唐朝·王维

新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年

译文：新丰镇美酒一斗酒值十千钱，游侠少年意气风发风貌豪迈气概。

5、故人具鸡黍，邀我至田家 《过故人庄》唐朝·孟浩然

故人具鸡黍，邀我至田家

译文：老朋友杀鸡煮饭，邀请我到他的乡村田家去玩。

6、绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无 《问刘十九》 唐朝·白居易

绿蚁新醅酒，红泥小火炉

译文：新酿的米酒，色绿香浓；小小红泥炉，烧得殷红。天快黑了大雪将至，能否一顾寒舍共饮一杯暖酒？

7、围炉聚炊欢呼处，百味消融在小釜中 《无题》 清朝·严辰吟

围炉聚炊欢呼处，百味消融在小釜中

译文：欢呼的地方是大家在围着炉子吃饭，各种味道都消融在这个锅中。

8、廿两棉花装破被，三根松木煮空锅。《山居杂咏》清朝·黄宗羲

山居杂咏

译文：二十两棉花装成的薄薄的破棉被来遮盖睡眠，三根松木架着空空的锅子，无物可煮。

9、展转数寒更，起了还重睡。《忆帝京·薄衾小枕凉天气》宋朝·柳永

展转数寒更，起了还重睡

译文：辗转反侧地细数着寒夜里那敲更声次，起来了又重新睡下。

10、千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。《江雪》唐朝·柳宗元

孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪

译文：所有的山上，飞鸟的身影已经绝迹，所有道路都不见人的踪迹。江面孤舟上，一位披戴着蓑笠的老翁，独自在大雪覆盖的寒冷江面上垂钓。

11、寒色孤村暮，悲风四野闻。《江雪》清朝·洪升

寒色孤村暮，悲风四野闻

译文：暮色苍茫，山村孤寂，寒风肆虐，呼啸四野。

二、冬天的美食花鲜

雪满山村世所遗, 腊梅依旧...

冬天开的花有很多，比较著名的有十种花卉，分别是：有梅花、水仙、玉兰、松红梅、火烧花、仙客来、炮仗花、大丽花、长寿花、仙人指，这十种花花期都不一样，花朵的形态也有很大的差别，都具有很高的观赏价值。但冬天能够吃的花“寥寥无几”。下面摘要几朵能吃的美食鲜花，与大家一起分享。

1、梅花

冬天的梅花

梅花，每年会在冬春两时节2-3月开花，如果养护的好可能会在冬天1-2月早开花，梅花花期时它的叶片将会凋落，花期后叶片重新长出来，梅花的花朵大多都是粉红色的，具有着很高的观赏价值。腊梅花不仅可供观赏，亦可入肴。腊梅花味微甘、辛、凉，有开胃散郁、解毒生肌、止咳的功效。下面介绍几种梅花菜肴的做法。

古诗：墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。《梅花》宋朝·王安石

遥知不是雪，为有暗香来

译文：墙角有几枝枝梅花，正冒着严寒独自盛开。远远的就知道洁白的梅花不是雪，因为有梅花的幽香传来。

古诗：君自故乡来，应知故乡事。来日绮窗前，寒梅著花未。《杂诗》唐朝·王维

来日绮窗前，寒梅著花未

译文：您刚从家乡来的，一定了解家乡的人情世态。请问您来的时候我家雕画花纹的窗前，那一枝腊梅开了没有？

古诗：疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。《山园小梅》北宋·林逋bu

暗香浮动月黄昏

译文：稀疏的影儿，横斜在清浅的水中，清幽的芬芳浮动在黄昏的月光之下。

制作

美食花鲜之一：腊梅炖豆腐

腊梅炖豆腐

食材：腊梅花5朵、豆腐适量、熟豆油250克、葱丝、香菜、精盐、胡椒粉各适量。制法：第一步：将锅上火，油烧热后放切好豆腐条，炸成金黄色，捞出。第二步：把油倒出，放入葱丝烹一下，加水、盐，然后把豆腐条倒入，炖5分钟，放入胡椒粉，出锅时，加入腊梅花、味精调好味。

美食花鲜之二：腊梅烩牛肉条

腊梅烩牛肉条

食材：牛肉500克、腊梅花10朵、猪油50克、葱头、芹菜、胡萝卜各25克、油面酱15克、精盐、胡椒粒、胡椒粉各适量。制法：第一步：把牛肉切成条，蘸盐和胡椒粉拌匀下入锅中，煎成两面嫩黄时，放入葱头块、芹菜段、胡萝卜片、胡椒粒等，大火烧开，煮半小时。第二步：放入油面酱和烫过的腊梅花瓣，即可食用。

美食花鲜之三：梅花鸡块汤

梅花鸡块汤

食材：鸡块500克、鲜汤1000克、豌豆50克、梅花瓣、蘑菇适量、味精盐胡椒粉适量。制法：第一步：熟鸡块去骨，切成小块，将鲜汤倒入锅中煮。第二步：摘梅花蕊，取花瓣，清洗干净，晾干。第三步：汤内放鸡块、蘑菇、豌豆，烧开后，放盐调好口味，再撒入梅花瓣，微微沸腾后，即可食用。

美食花鲜之四：梅花汤饼

梅花汤饼

食材：白梅花、檀香末、面、鸡汤。操作：第一步：将白梅花、檀香末水和面制成馄饨皮。第二步：用专用的梅花凿压制成梅花瓣状。第三步：煮熟过后用清鸡汤作汤底。小贴士：食用要求：每客只能食二百朵梅花。

2、玉兰花

玉兰花，不但是观赏性绿色植物，也是有 一定饮食疗法作用的食材。吃法多种多样，例如：玉兰花煮茶。例如：玉兰花与新鲜水果一起制作玉兰花果茶。例如：玉兰花猪肉丸子，也是较火爆食材。下边详细介绍食用方法。

玉兰花

古诗：霓裳片片晚妆新，束素亭亭玉殿春。《玉兰》明朝·睦石

霓裳片片晚妆新

译文：片片飘拂轻柔的花瓣犹如晚宴新绘的妆，直挺细柔的枝干犹如女子纤细的腰肢，是宫殿里春意盎然。

古诗：翠条多力引风长，点破银花玉雪香。《题玉兰》明朝·沈周

点破银花玉雪香

译文：（玉兰）翠绿的枝条力气很大引起的风力也大了，点破了银色的玉兰花从而飘过玉雪的香味。

制作

美食花鲜之五：玉兰花茶

玉兰花茶

食材：玉兰花。制作：第一步：将新鮮玉兰花(暗紫色为宜)瓣盐水清洗，随后线缠穿起來，挂在晾干架子上晾干至干。第二步：每一次喝以前取3-5片晒好的花朵，放置杯中冲进沸水，盖闷5-10分钟后，泡荼频饮。小贴士：沸水冲调后，迅速玻璃茶杯里萦绕浓浓淡茶褐色，喝一口相近黄菊花茶香味，但又沒那麼浓，浅浅花的香气，蛮好吃的。

美食花鲜之六：玉兰花果茶

玉兰花果茶

食材：干玉兰花5克、方糖、梨子一个半、苹果一个半、哈密瓜一个半。制作：第一步：玉兰花清洗，温开水泡5分鐘。将苹果、梨子、哈密瓜清洗切成片。第二步：将泡过玉兰花放进茶具中，.再放进新鲜水果片(新鲜水果按爱好挑选)。第三步：加开水闷泡10分钟后，放方糖可代茶饮用。

美食花鲜之七：玉兰花猪肉丸子

玉兰花猪肉丸子

食材：肉馅200克、玉兰花2朵(约20片花朵)、马蹄子100克(削皮净重量)、生鸡蛋1个、姜沫20克、芝麻油2勺、米酒1勺、(生抽、酱油、盐、味精、木薯淀粉)少量、油适当。制作：第一步：将玉兰花朵拆卸清洗，冷水中添加半汤匙盐，花朵侵泡一会捞出控干备用。第二步：米酒、生抽酱油及盐放进饺子馅翻拌腌渍10分钟。第三步：将马蹄子清洗、削皮，切割成粉末。玉兰花朵切割成粉末，姜切割成粉末。第四步：将马蹄子末、花朵末、生姜沫、蛋清、芝麻油、味精放进饺子馅中，用汤勺朝一个方位搅拌均匀，待觉得饺子馅上力之后就可以。第五步：手掌心抹少量油，汤勺和手心将饺子馅团成比乒乓球赛略大的猪肉丸子。第六步：将搞好猪肉丸子放进已开炒锅中，蒸8分鐘上下。第七步：取下猪肉丸，将蒸肉丸时外渗的水倒进一个锅子中，煮沸，用适度的水将木薯淀粉调均匀，倒进锅中（转文火或是玄火），调为薄芡将蒸好的猪肉丸子放到盘里，将调好的料汁浇在猪肉丸上，用玉兰花芯作装饰设计就可以。

美食花鲜之八：炸玉兰花

酥炸玉兰花

食材：玉兰花8朵(3人份)、面粉1大勺、玉米淀粉1勺。工艺：炸。口味：咸鲜味。时间：10分钟。难度：70分(新手尝试)。制作：第一步：玉兰花采摘下后放清水中浸泡。第二步：把花瓣摘下，用清水洗干净。第三步：捞出淋干水分。第四步：玉米淀粉、面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋放大碗中。第五步：加适量清水搅拌均匀。第六步：拿玉兰花瓣，粘上面糊，要把整个花瓣都粘在面糊。第七步：锅中放油，七成热时，放入裹了面糊的花瓣炸制。第八步：炸到变金黄时，捞出，放到厨房纸上，可以吸走多余的油。

三、冬天的时令菜谱

冬天的时令菜谱

冬天别光吃肉，这18种冬季时令蔬菜要多吃，补充维生素少感冒。冬天寒冷气温低下，很多作物都不适合生长，比起夏季郁郁葱葱和秋天硕果累累，冬天显得苍白和荒芜多了。人体的健康也顺应时间节气变化，常常说水果蔬菜都要吃应季的好，从口感上和健康说，喜欢吃本土时令果蔬。当南方到了冬天，除了萝卜和白菜，还有哪些蔬菜是这季节生长的？

1、胡萝卜

冬天觅食胡萝卜，两白兔相互抢胡萝卜，表达步步高升、仕途顺畅美好祝福

冬天胡萝卜是一道时令蔬菜，大部分用它来做炖菜吃，比如炖牛腩、炖排骨等等，今天分享新吃法，不用炖，直接与其他的食材一起炒，做出来的口感好吃，软嫩又营养。胡萝卜含有丰富的维生素不仅可以做粥还可以炒着吃。选胡萝卜不选个头太大，不如细的鲜，吃起来更软，选择时看表面，颜色较浅会更嫩。口感香脆特别美味。

古诗：生吃，乃止渴消胀气；熟食，乃助消化。《本草纲目》明朝·李时珍

生吃，乃止渴消胀气；熟食，乃助消化

古诗：爱此珊瑚箸，堪登白玉盘。可蔬亦可果，宜脆复宜乾。色相出元代，采烹奉可汗。成名独惟尔，羞杀汉衣冠。《题沈周写生其十四 胡萝卜》清朝·弘历

爱此珊瑚箸，堪登白玉盘

制作：

时令菜谱之一：胡萝卜炒五花肉丝

胡萝卜炒五花肉丝

食材：胡萝卜，五花肉，干辣椒，小葱，大蒜。制作：第一步：胡萝卜皮削掉，切成细丝。切丝尽量均匀更好看。五花肉切成片要大，之后才能更好制作，把大肉片切成细丝备用。第二步：干辣椒切小段，一个干辣椒切成三段即可。小葱切小段。大蒜用刀拍碎即可简化切蒜末过程。第三步：锅放适量食用油，油6成热调小火，放切好五花肉丝。炒五花肉丝用小火，否则肉丝粘锅上。第四步：五花肉丝炒到变色，放进切好干辣椒段，拍碎大蒜翻炒。炒时干辣椒和大蒜一块炒香味，干辣椒炒出糊香味，把干辣椒和大蒜炒香后，放进胡萝卜丝。放胡萝卜丝后，火调大火翻炒。第五步：食材翻炒均匀后调味火调小火，不然食材糊锅。加一勺食用盐，吃清淡口味少点。放少许生抽大火翻炒。第六步：锅材炒熟后放小葱段，再放蒸鱼豉油提鲜，让整道菜有食欲，继续翻炒。第七步：食材翻炒均匀后，出锅装盘。小贴士：这道菜不放水，如放水吃口不好。

2、白菜

冬天的白菜

古诗：先生馋病老难医。赤米厌晨炊。自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑。肥葱细点，香油慢煼，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。《朝中措》宋朝·朱敦儒

时令菜谱之二：醋溜白菜

醋溜白菜

食材：白菜500g、猪肉100g、香菜10g、葱5g、姜5g、植物油15ml、醋15ml、生抽5ml。制作：第一步：白菜洗净，去掉菜叶，菜帮斜切成片，再改刀成丝，猪肉切成丝。第二步：锅里放油烧热，将肉丝下锅翻炒，加入葱姜末，加入生抽。第三步：将白菜丝下锅，旺火翻炒，倒入醋，翻炒均匀。第四步：下入香菜段，翻炒几下即可出锅。

时令菜谱之三：白菜豆腐鱼头汤

白菜豆腐鱼头汤

食材：鲢鱼1个、大白菜100g、豆腐200g、花生油1勺、细香葱1根、姜3片、白酒5ml、胡椒粉3g、蒜苗少许、香菜少许。制作：鱼头洗净，豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟，香菜切段。第二步：大白菜切条，放入锅中炒至变软关火。第三步：锅放油，热至八成时，将鱼头放入，两面煎至微黄，汤煲中加入适量的水，放入葱姜，放入汤煲中，加入白酒，加盖大火煮。第四步：鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜，加入豆腐煮上8-10分钟，加入盐、胡椒粉调味，加适量的蒜苗、香菜，关火即可出锅。

3、油麦菜

别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色。发芽适温及生长适温10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润 。

三天带徒弟油麦菜

古诗：满园莴苣间蔓青，细脍雨叶缕风茎，酢红姜紫银盐明，食如辣玉兼甜冰。《食生菜》南宋·白玉蟾

满园莴苣间蔓青，细脍雨叶缕风茎

制作

时令菜谱之四：蚝油油麦菜

蚝油油麦菜

食材：油麦菜一把、胡萝卜半根、大蒜适量、蚝油2勺、食用盐适量、鸡精适量、熟白芝麻适量制作：第一步：油麦菜清水浸泡30分钟，水中加少许小苏打，减少叶子残留有害物。油麦菜浸泡洗净后，用刀一分为二，装盘备用。胡萝卜切成菱形片，大蒜拍碎后切成蒜末装入碗中备用(绿叶菜食用前最好清水浸泡半小时，水中加适量食盐或小苏打，减少叶子残留物)。第二步：锅内倒少许油，下入蒜末爆香，然后加2勺蚝油与蒜末翻炒，蚝油在炒蒜末时加入，与蒜末一起炒香，是油麦菜鲜嫩关键(炒菜时大蒜爆香后再加蔬菜炒出来菜味道更好)。第三步：接着放胡萝卜片翻炒到胡萝卜变软(炒时先炒胡萝卜，因胡萝卜较难熟提前多炒几下)。第四步：胡萝卜变软后再加油麦菜翻炒，因油麦菜水分较少加一点水防糊锅，至油麦菜变软加适量盐鸡精调味翻拌均匀，撒少许白芝麻出锅装盘(炒油麦菜加少许水防油麦菜变干糊锅)。小贴士：简单营养的绿色蔬菜做好了，前后都不超五分钟，制作简单，喜欢的伙伴可以试试。

4、菠菜

冬天的菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，是很受欢迎的一种蔬菜，可以炒着吃，可以煮汤也可以凉拌，冬天的菠菜是最好吃的，特别肥嫩，用来烫火锅也十分美味。

古诗：犹采薪见一芥掇之，见青葱则拔之。《礼内则》春秋战国·孔子

犹采薪见一芥掇之

匀和豌豆揉葱白，细剪萎篙点韭黄。《淮南子·说山》《淮南子》汉朝·刘安

细剪萎篙点韭黄

时令菜谱之五：菠菜猪肝汤

菠菜猪肝汤

将猪肝切成薄片后再反复冲洗干净血水，这样猪肝就没有那么腥；猪肝加少许盐，胡椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀腌制；锅中烧水，或者高汤，加姜丝煮开，水开后下猪肝划散，再次烧开后，撇去浮沫，下菠菜烫熟后，加盐和鸡精调味即可出锅。

时令菜谱之六：菠菜木耳炒鸡蛋

菠菜木耳炒鸡蛋

食材：菠菜100g、木耳50g、胡萝卜4个、蒜10g、油1勺、盐2匙、味精0.2匙.口味：咸鲜。耗时：10分钟。操作：第一步：菠菜洗净放开水焯水，菠菜刚变色即可，不可时间过长第二步：焯水菠菜立即放冷水过凉洗净沥干水份。第三步：准备木耳、菠菜、胡萝卜、鸡蛋备用。第四步：菠菜和胡萝卜切好。第五步：锅中倒入底油加热倒入搅好蛋液。第六步：鸡蛋炒至八成熟即可，第七步：另起锅倒入底油加热放蒜粒爆香，再放胡萝卜炒至变色。第八步：放木耳和炒好的鸡蛋大火快速翻炒。第九步：放入菠菜同时放盐和味精。第十步：调料完全入味翻炒均匀出锅享用。第十一步：装盘即可。小贴士：第一、搭配喜饼、鸡蛋、豆浆一起吃营养非常丰富。第二、入口鲜嫩脆香口感一级棒。第三、混搭一起炒吃营养吸收多样化。第四、营养丰盛的早餐给家人带来一天好心情。厨具：不粘锅。

5、白萝卜

白萝卜

古诗：萝卜羹和野味长 《周翁留饮酒》宋朝·陈著

周翁留饮酒

古诗：着毛萝卜久煨香《蔬餐》宋朝·林泳

蔬餐

时令菜谱之七：蛤蜊白萝卜汤

蛤蜊白萝卜汤

小海鲜蛤蜊，属于费力讨不到多少肉的一类，但“萝卜青菜各有所爱”， 我却是非常喜欢它。 虽然没多少肉，但鲜味十足，或许一顿饭几乎都在不停剥壳，却仍然吃得不亦乐乎。 营养丰富的蛤蜊，对于热衷瘦身的友 绝对是解馋不二之选，很适合女性。

食材：蛤蜊、200克、白萝卜1根、姜丝3片、胡椒粉1小勺、小葱1根、油、盐适量。时间：20分钟。制作：第一步：准备食材，蛤蜊放清水养1天，放少许油中途换几次水。第二不：锅中放冷水下干净蛤蜊煮，放几片姜，大火煮开蛤蜊张口，待蛤蜊张口后挑出，没张口不要了。第三步：热锅凉油放姜丝煸炒，爆香后加白萝卜丝煸炒，微软倒入煮蛤蜊汤，滤去里面杂质。第四步：大火煮开加适量盐胡椒粉调味。倒入刚煮好蛤蜊再大火煮1分钟盛大钵，表面撒小葱末，即可。小贴士：第一、蛤蜊放清中养放几滴油，中途换几次水。第二、煮蛤蜊用冷水， 大火煮开， 张口后捞出。第三、蛤蜊汤作高汤倒入里面煮白萝卜，滤去汤杂质，萝卜汤煮好后调味再放刚煮好蛤蜊再煮1分钟即可。厨具：煮锅。

6、油菜

油菜

古诗：夜来春雨润垂杨，春水新生不满塘。日暮平原风过处，菜花香杂豆花香。《安宁道中即事》清朝·王文治

菜花香杂豆花香

古诗：紫门鸡犬山前住。笑语听伛背园父。辘轳边抱瓮浇畦，点点阳春膏雨。菜花间蝶也飞来，又趁暖风双去。杏梢红韭嫩泉香，是老瓦盆边饮处。《鹦鹉曲·园父》元朝·冯子振

菜花间蝶也飞来

制作

时令菜谱之八：清拌油菜

清拌油菜

食材：小油菜、大蒜、辣椒油、盐、糖、酱油、醋。制作：第一步：将小油菜根摘除，洗净，放开水中焯烫。第二步：捞出冲入凉水捞出沥干水份。第三步：将大蒜剁成蒜末放入，加一勺辣椒油，将盐、糖、酱油、醋倒在一个小碗中，混合均匀，倒在菜上，拌匀即可

时令菜谱之九：油菜肉球

油菜肉球

食材：油菜、胡萝卜、五花肉、干香菇、盐、鸡粉、胡椒粉、白砂糖、淀粉。制作：第一步：胡萝卜洗净放料理机打碎。五花肉洗净放料机打烂。第二步：干香菇提前泡好剁碎。胡萝卜碎、香菇碎、肉末混合，加1.5ml盐、鸡粉、胡椒粉、白砂糖、淀粉一起搅匀。第三步：轻抓成小球，锅里烧开水，放大火蒸12分钟。第四步：锅里烧开水，放点油盐，下小油菜焯熟，小肉球堆在盘中央，小油菜码在肉球周围，把蒸肉球出来的汁与蚝油混合煮开，往小肉球上面淋上去。

7、豌豆

豌豆

豌豆是耐寒的作物，豌豆苗可以在冬天生长。也是冬春天时令蔬菜，富含人体所需各种营养素，多吃豌豆真是个不错的选择，难得的美味佳品。江南很多地区都喜欢吃豌豆苗烫火锅，煮肉汤，或者炒蒜蓉，味道特别的鲜嫩，而且，含有各种维生素，营养丰富。

古诗：朔野方赤地，河堧但黄尘。秋霖暗豆漆，夏旱臞麦人。《过汤阴市得(豌豆)大麦粥示三儿子》宋朝·苏轼

秋霖暗豆漆

古诗：含桃豌豆喜尝新，罂粟花边已送春。岂谓单衣挥扇手，仍为败絮拥炉身。《病后夏初杂书近况十首-含桃(豌豆)喜尝新》元朝·方回

含桃豌豆喜尝新，罂粟花边已送春。

制作

时令菜谱之十：三色豌豆小炒

三色豌豆小炒

食材：豌豆、胡萝卜、鲜玉米、瘦肉、姜和蒜。制作：第一步：豌豆去壳，新鲜玉米剥粒(先掰成两半剥容易多粒完整)，胡萝卜洗净切丁(豌豆大小)。三样焯下水。豌豆较硬，需先放开水里煮1分钟，再下入胡萝卜丁和玉米粒，盖煮1-2分钟捞起过凉水沥干备用。第二步：瘦肉切大片再改细丝，最后剁肉末。肉末用料酒、生抽和胡椒粉腌一下去腥拌干淀粉，炒的肉质鲜嫩，切点姜和蒜。第三步：锅倒入食用油烧热，下入肉末煸炒至变色后，下入姜丝和蒜片加盐和生抽，翻炒均匀。第四步：倒入焯过水豌豆玉米和胡萝卜，翻炒片刻水淀粉勾芡淋点明油出锅。小贴士：第一、豆子软嫩清香开胃，玉米香甜可口，肉末滑滑嫩嫩特别营养简单，喜欢的朋友就试试。第二、妙招：豌豆买多去壳保鲜袋扎紧冷冻。或生豌豆粒，放进开水煮1分钟，捞出过凉水后沥干，袋子扎紧密封冷冻(此法以后吃最方便，没青气随吃随拿，烹饪短保存长。

8、西兰花

西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，营养特别全面，长期食用能增强抵抗力。西兰花也是一种抗寒蔬菜，可以耐受5摄氏度以下的低温，这种气温在南方冬天算是比较低的，一般都在10度左右。所以西兰花也很适合冬天生长。

古诗：豫章城西江水满，片雨疏花石兰馆《送前宜春理徐茂吴》 明·汤显祖

豫章城西江水满

古诗：百花洲畔木兰船，杯酒西风思黯然《吴门秋日送族人南还》 明朝·林章

杯酒西风思黯然

时令菜谱之十一：西兰花炒木耳

西兰花炒木耳

食材：西兰花、黑木耳、红椒、五花肉、葱姜蒜、食用油、食用盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、淀粉水。制作：第一步：准备，黑木耳1把，西兰花1块、红椒1根、五花肉1块(最好瘦多肥少)。准备(葱姜蒜、盐鸡精、蚝油、生抽、老抽)适量。准备淀粉食用油。第二步：黑木耳放大碗加清水或温水多泡一会，时间越长口感越好。泡后放一旁。西兰花切大点朵，后手掰小点朵放大盆中，盆中加清水没过西兰花，加适量盐或食用碱浸泡。因西兰花不好清洗，需浸泡时间稍长点。。第三步：红椒切块放盘去籽。五花肉洗净切片稍微大点放盘备用。葱姜蒜切一下放盘中备用。第四步：锅里放水烧开，把西兰花和红椒放进去，焯30秒左右捞出不宜过长，快速放凉水里后自然冷却。第五步：起锅烧油热后，肉片放锅炒至表面焦的，倒入葱姜蒜炒出香味后，木耳倒进一起炒，炸响时倒点水到锅里，水烧得差不多后将西兰花倒进去一起翻炒半分钟左右调味。第六步：锅中加各一勺盐和鸡精，适量蚝油、生抽和老抽，将西兰花炒匀入味，最后把淀粉水入勾下芡。小贴士：第一、西兰花和红椒焯水30秒即可。调料不宜太多，口味适量添。

9、菜苔

菜苔，俗称的菜心、菜花。质嫩味美富含营养。逐渐成为餐桌常见的菜肴。冬天必不可少一道菜，有绿菜苔和红菜苔。坊间菜苔做法多样，怎么做才好吃呢?推荐一些菜苔做法。

菜苔本：青菜长大后抽出花茎，味道特别清甜，又嫩又脆。菜苔长出来后可以掐掉，掐完又会继续长，而且越长越多。如果很嫩摘成小段搭配蒜蓉，炒菜苔最好用猪油炒，味道会更好，炒菜苔时间要快，大火爆炒，快速出锅，炒出来才好吃。

菜苔

古诗：腊雪如席麦苗肥，春雨如膏菜苔贱。宁令前壁打后壁，不将势面塌冷面。《答请事简》 南宋·洪咨夔

腊雪如席麦苗肥

时令菜谱之十二：菜苔炒腊肉

食材：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。制作：第一步：将红菜苔手折断，4.5厘米长段取嫩的部分，清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。第二步：炒锅置旺火上，放芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。第三吧：将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加腊肉合炒1分钟，手勺推匀锅颠动几下，起服盛盘即成。

10、冬苋菜

母亲念念有词,吃了苋菜面饼,你下辈子就好好投胎做回人

冬苋菜是一种古老的蔬菜，诗经里学过的“舂谷持作饭，采葵持作羹”里面说到的葵，就是这种叫冬苋菜的蔬菜，从汉代延续至今，历史悠久。种蔬菜耐寒长势特别好，南方很多地方都有。冬苋菜好吃，可是吃得不多好难洗。菜叶好多茸毛，越嫩茸毛越多。不太买因为茸毛太吸油了，炒菜用油要比别的菜用油要多得多，今天用煮来做，一样好吃能刮油。

古诗：毕竟西湖六月中，风光不与四时同。接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。《晓出净慈寺送林子方》 南宋·杨万里

接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红

制作

时令菜谱之十三：水煮冬苋菜

水煮冬苋菜

食材：冬苋菜、豆豉、盐，油。制作：第一步：冬苋菜叶有茸毛清洗不易。可用盐水泡一会儿，再一片一片地洗，梗子跟叶片交接地方最要留意。第二步：锅里油温热时，豆豉放进去爆香，再放一大碗水煮开。第三步：水开锅铲把豆豉摁烂，容易出味，再下入冬苋菜。煮熟后放盐即可出锅。

11、藠头

藠头

藠头(jiào)藠头，也叫薤、荞头，荞子。是一种很有历史蔬菜，古诗中“盈筐承露薤，不待致书求”提到的薤就是藠头，也有些地方写作茭头。营养丰富，有栽培或野生的。南方不多见，常见云贵川一带，栽培数量比较多。

是一种香辛类的蔬菜，可做调料、配菜和腌菜、炒鸡蛋或牛肉或腊肉等搭配。藠头炒时头和叶子分开。头部早下锅，叶子后下锅。印象当中，之前一位四川同事，他特别会做饭，每每藠头上市那几日，他必定会带腌渍的酸辣藠头分享。既是很特别调味食品，还是药用价值高中药。甚至有人称它：久食龙肝不知味，馋涎只为甜藠头”。充分说明受欢迎程度。 做法分享，有兴趣可做点尝尝鲜。

古诗：园翁富薤畦，尚可羞此供。长白连嫩叶，雅称盐醯共。韭齏葵作菹，未觉取世重。鸡壅谢称帝，杞菊第宾人。指日筋骨强，报汝当抱瓮。《买薤》 宋朝·陈造

园翁富薤畦

制作

时令菜谱之十四：藠头炒五花肉

藠头炒五花肉

食材：4人份。藠头200克、五花肉200克、干辣椒5个、生姜3克、豉油20毫升、精盐3克、食用油10毫升。制作：第一步：去掉根须和粗老叶子，洗净凉干。五花肉洗净切薄片、生姜切片、干辣椒切末。第二步：热锅凉油，下五花肉慢慢煸炒。炒至五花肉泛黄，出油脂时下姜片和干辣椒碎。第三步：炒出香味后淋入豉油，炒出酱香味。沿锅边淋入适量清水，需没过五花肉，盖锅盖焖5分钟左右。下藠头，快速翻炒炒至藠头断生时，加适量的精盐调味。第四步：最后炒匀，关火出锅即可。

12、冬笋

冬笋

冬笋可谓是冬天第一鲜，冬笋好吃却也难得，冬笋基本上都深埋在底下的竹根里，挖采都是靠人工和运气，所以冬笋价格也偏高。冬笋可以用来炒腊肉，炒牛肉，炒藠头，煮鱼都特别鲜美。冬笋要剥掉层层的笋衣，切掉咬不动的老根，一根大竹笋也取不到多少笋肉。可以切片或者切丝，焯一下水，这样吃起来没有涩味，不焯水的话有点齁。

古诗：种竹常疑出冬笋，开池故合涌寒泉。庆老堂》北宋·王安石

种竹常疑出冬笋，开池故合涌寒泉

古诗：冬笋生林龙，寒泉落涧佩珊珊。《闲中富贵》南宋·陆游

冬笋生林龙，寒泉落涧佩珊珊

制作

时令菜谱之十五：双笋(竹笋、芦笋)炒肉丝

双笋(竹笋、芦笋)炒肉丝

竹笋最好吃的做法，跟它一起炒超下饭，简单易学，从不抗拒对笋的喜爱。食材：三层肉、竹笋、芦笋、盐、酱油、糖、鸡精。制作：第一步：笋洗净切片。芦笋洗净切段。肉洗净沥干切大小的块。第二步：烧开水下入竹笋10分钟沥干水分。第三步：热油锅放肉炒至肉两面金黄，放少许糖、味极鲜酱油、盐巴炒匀。第四步：放入竹笋和芦笋炒加少许水(芦笋最好出锅前放,太早口感老)。第五步：水干加鸡精出锅即可

13、芹菜

芹菜

芹菜是常用的调味蔬菜，营养价值很高，芹菜的抗寒性也很好，冬天依然能生长。

古诗：两京作斤卖，五溪无人采。夷夏虽有殊，气味都不改。《感巫州荠菜》唐朝·高力士

五溪无人采

古诗：稻花秋晚蟹洗手，荠菜春初餳胶牙。筑底空山谁办此，留君只有石边茶。《次韵游龙门十绝》宋朝·洪咨夔

筑底空山谁办此，留君只有石边茶

制作

芹菜和肉馅包饺子，也可以给荤菜当配菜，不仅能够均衡营养帮助消化，还有给肉类去腥。芹菜可以炒香干，虾仁，牛肉，鸡杂等，出锅前加入芹菜，快速炒至断生出锅即可。

时令菜谱之十六：芹菜木耳炒蛋

芹菜木耳炒蛋

食材：芹菜1根、木耳1小把（据己用量）、胡萝卜1小段、鸡蛋2个、葱1根（小的）、食用油适量、盐1勺、鸡精少量。制作：第一步：胡萝卜切丝。芹菜切段。木耳泡发。第二步：鸡蛋打入碗中搅散。油热炒好鸡蛋盛出备用。锅里放油，油热炒香葱花，倒入芹菜炒匀。倒入胡萝卜炒匀，芹菜胡萝卜炒至微软，倒入炒好的鸡蛋，倒入木耳，放盐、鸡精炒均匀，装盘即可。

14、蒜苗

蒜苗

蒜苗，大蒜幼苗发育一定时期青苗，生长农田具有蒜香辣味道，柔嫩蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗多种维生素等营养成分。辣味来自含有辣素，可以消积食。分布区域四川、云南、浙江、贵州、上海、河南等，产量高品质好。例如：山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

大蒜是秋天下种，到了冬天就能掐蒜苗，蒜苗可以一直吃到开春，也是一种抗寒又耐活的蔬菜。蒜苗特别的香，也适合作为调料使用。

古诗：芜城西眺极苍流，漠漠春烟间曙楼。瓜步蒜山晴雪照扬州早潮吞建业，蒜山晴雪照扬州。《春眺扬州西上岗寄徐员外》北宋·朱长文

蒜山晴雪照扬州

制作

时令菜谱之十七：蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉

蒜苗50克、五花肉100克、姜5克、葱10克、蒜8克。制作：第一步：蒜苗、五花肉、姜、葱、蒜切块。第二步：锅中食用油倒入蒜片，葱花，大火爆香，第三步：倒入五花肉，煸炒至肉块变色。第四步：倒入花椒豆豉翻炒均匀，豆瓣酱生抽翻炒出红油，倒入蒜苗，翻炒均匀。

15、芥菜

挖芥菜

芥菜是冬天用来腌酸菜的最好蔬菜，芥菜直接吃的话，有一股浓烈的芥辣味，而且芥菜杆子粗，叶片大，不适合清炒，用来腌制酸菜或者做成梅干菜都是很好的选择。

腌制酸芥菜的简单方法：将芥菜清洗干净后，晾干水分，将芥菜装在容器中，用重物压紧，倒入烧开放凉的淘米水，加盐，密封保存即可。这样腌制出来的芥菜酸味出得特别快。

古诗：谁谓荼苦？其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。《诗经·谷风》周朝佚名(传为尹吉甫采集、孔子编订)

谁谓荼苦？其甘如荠

制作

时令菜谱之十八：沙白芥菜汤

沙白芥菜汤

食材：蛤蜊250克、芥菜250克、食盐1.5茶匙、鸡精1茶、匙姜5片、香油1茶匙、江米酒1汤匙、水1200毫升。制作：第一步：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段。第二步：锅里放清水烧开后倒入沙白和姜片。沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！

16、雪里蕻

雪里蕻

雪里蕻也是属于芥菜的一种，只是杆子和叶子都很细小。雪里蕻也适合拿来腌制酸菜，腌制方法和芥菜一样。雪里蕻因为叶和茎都比较细，所以也可以直接炒来吃。

古诗：四明有菜，名雪里蕻。《广群芳谱》清朝·汪灏

四明有菜，名雪里蕻

操作

时令菜谱之十八：新鲜雪里蕻炒肉末

新鲜雪里蕻炒肉末

食材：雪里蕻1把、猪肉末1小碗、生抽1勺、大蒜末3瓣。制作：第一步：爆香蒜末。油比平时炒菜多一点(最好猪油)。加入切碎雪里蕻。第二步：等水少了，加肉末生抽辣椒粉，炒熟出锅。

17、香菜

香菜

香菜，日常生活较常见一种食物，营养价值非常高的，许多人喜欢吃它，怎么做好吃，接下来就一起了解一下吧。冬天的香菜和冬天的火锅最配，香菜的味道特殊，很多人都接受不了，爱吃的人就觉得香，不爱吃的人就觉得臭，不过香菜的营养价值是很高的，它的维生素C含量比大多数蔬菜都要高，多吃香菜有驱寒解毒，健胃消食等作用。香菜可以生吃，所以一般做成凉拌，煮火锅，或者许多菜品中出锅点缀，在汤水中蘸一会儿就能食用了。

古诗：霜髯照四坐，宛是商颜来。 舟移一水远，楼对群峰开。 谈笑尽永日，声利轻浮埃。 既同剡溪往，亦类稽山回。《韩维和子华兄太素泛舟香菜门》宋朝·韩维

制作

时令菜谱之十九：拌香菜

拌香菜

食材：香菜、葱、香油、盐少许。制作：第一步：将香菜洗净切段。第二步：葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

时令菜谱之二十：土豆丝拌香菜

土豆丝拌香

食材：土豆1个、香菜适量、色拉油适量、白糖10克、精盐3克、味精2克、辣椒粉少许。制作：第一步：土豆洗净去皮切丝，过凉控净水分备用。第二步：香菜去掉老叶，洗净切段待用。第三步：热锅放油烧七成热倒入土豆丝炸。第四步：炸至金黄色时捞出，控净油分装大碗，加入白糖、精盐、味精、辣椒粉。第五步：加入香菜搅拌均匀，装盘即可。

时令菜谱之二十一：香菜酱拌牛肉

香菜酱拌牛肉

食材：牛腱肉1块(约250克)、香菜3根、蒜瓣3个、盐2克、干红辣椒5个、八角1个、香葱2根、花椒1小把、蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣椒油3克、香麻油2克，食用油10克。制作：第一步：牛腱肉表面盘膜后洗净放小锅，加所有配料倒入一大碗清水(没牛肉为准)。大火烧开5分钟，撇净水面浮沫，调成小火煮20分钟，筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水余温将牛肉彻底焖透。第二步：煮牛肉时，香菜流动清水洗净备用。第三步：取切熟食案板，牛肉捞起切薄片。香菜切成碎末。蒜瓣拍碎备用。第四步：牛肉、香菜末、蒜瓣混合深口碗，加生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀静置5分钟。第五步：取大汤勺倒入食用油，置炉灶小火慢慢加热至起烟。第六步：热油倒入，拌好香菜牛肉中即可。

18、乌塌菜

乌塌菜

冬天吃什么蔬菜好？乌塌菜。也叫乌白菜、“塌塌菜”“趴趴（音）菜”、“盘子菜”、“菊花菜”，冬季新鲜蔬菜之一。叶片肥嫩炒食、作汤、凉拌，色美味鲜。富含维生素C等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。

古诗：乌塌菜，疏肝健脾；滑肠通便。主治肝脾不和；饮食积滞；脘腹痞胀；纳呆；便秘。《中华本草》明朝·李时珍

时令菜谱之二十二：乌塌菜炒肉丝

乌塌菜炒肉丝

食材：乌塌菜三棵、肉丝一两、葱姜蒜头少许。盐蚝油胡椒粉料酒生抽少许。耗时：10分钟。第一步：乌塌菜摘叶洗净、沥干水分。肉切丝加料酒、盐、胡椒粉、抓匀腌制15分钟，葱、姜、蒜切粒。第二步：热锅冷油，待油温加热至八成热下肉丝煸炒。第三步：肉丝变色后加葱、姜、蒜翻炒。加入乌塌菜，加适量耗油、盐。出锅

四、冬天的美食菜谱

冬天的美食菜谱

1、清汤羊肉

古诗：沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜。《饮兵厨羔羊酒》宋朝·晁公溯

沙晴草软羔羊肥

译文：沙滩晴朗草地柔软羊羔正肥美，那像玉一样肥白的脂肪正与美酒相得益彰。

古诗：寒羊肉如膏，江鱼如切玉。 《冬日放言二十一首》宋朝·晁公溯

江鱼如切玉

译文：冬天的羊肉洁白如膏脂，鲜美的江鱼就像切成块的白玉。

制作：清汤羊肉

清汤羊肉

冬天越发想吃暖胃美食。曾在广州住了一段时间，冬季最好的慰藉，莫过于一锅热气腾腾，浓香扑鼻的羊肉煲了。广州素来有吃羊肉煲的习惯，就像北方吃羊蝎子一样，老广们非常沉迷羊肉鲜美。

著名清汤羊肉之一：上海张桥兴荣羊肉店

张桥兴荣羊肉店

羊肉是村里老滋味。正宗老张桥羊肉味道，数张桥兴荣羊肉店。烧法都是祖传，完全摒弃加很多香料的做法，是最家常的做法。特殊之处：新鲜。选用的羊，大都是本地饲养的草山羊，也有些羊是收购来的，为了保证羊肉新鲜，当天现烧现杀。以此熬出的汤鲜香浓烈，喝上一碗羊肉汤，全身马上暖和起来。

品尝羊肉，吃肉，喝汤，二者缺一不可。吃法颇有讲究，先饮羊肉汤，后食羊肉。正合“饮食之道”。标配品牌：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤、羊肉泡馍等。此外，张桥烧羊肉自成一套，一只羊可以变化出十种吃法，一道道羊肉上桌后，可以没有任何雷同。　地址：金山区金山卫镇张桥村。

著名清汤羊肉之二：广州光明滋补清汤羊店

广州第一家光明滋补清汤羊

清汤羊肉煲，可以说是广州时间最长最有名的了。特点：味道醇厚。其中数清汤羊肉煲：更易品尝羊肉本身鲜味。地址： 广州 海珠区 同庆路同聚坊20号。

著名清汤羊肉之三：上海真如羊肉馆

百年老店：真如羊肉馆

百年老店的滋味，藏在弄堂里的美味。标配品牌：红烧羊肉面和白切羊肉面。地址：普陀区寺前街1号(近北石路)。

著名清汤羊肉之四：上海崇明东江羊肉馆

东江羊肉馆

一只限量的白汤羊蹄髈。地址：崇明县团城公路7218号（近南门）。

制作：清汤羊肉。

庆阳老区人喜欢吃的食物：羊肉泡馍,也叫清汤羊肉

特色：简单、炖、原味。一小时。食材：羊肉1500g、萝卜一个、姜料酒盐胡椒粉适量、鸡精少许、饮用水等。制作：第一步：羊肉清洗干净，清水浸1小时。第二步：羊肉凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。第三步：羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。第四步：起锅热油，炒香姜块。第五步：倒入羊肉翻炒。第六步：将水分炒干 ，炒至表面微黄。第七步：转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。第八步：倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟。第九步：羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。第十步：萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段。第十一步：萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水。第十二步：煮至软绵。第十三：羊肉也炖煮好了。第十四步：把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时。第十五步：羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可。第十六步：成品。天冷来锅热汤暖身，最合适不过了。

2、肉馅蒸蛋

肉馅蒸蛋

古诗：愈风传乌鸡，秋卵方漫吃。《催宗文树鸡栅》唐朝·杜甫

秋卵方漫吃

译文：乌鸡在秋季愈发肥大，而鸡蛋在这时候吃也正好。

古诗：蛋壳乾坤，丸泥世界，疾卷如风烛残。《念奴娇 孝陵》清朝·郑燮

蛋壳乾坤，丸泥世界

译文：蛋壳里面有乾坤，弹丸泥土似有世界，疾风残烛，实在孤单。

制作：肉馅蒸蛋

肉馅蒸蛋

食材：肉馅若干、酱油、盐。制作：第一步：肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平。第二步：上面再打几个鸡蛋。第三步：大火蒸10分钟即可。

3、爆炒香菇

爆炒香菇

古诗：松花冈头雷雨急，坡陀流膏渍香汁。新泥日蒸气深入，穿苔破藓钉戢戢。《菌子诗追和杨廷秀韵》明朝·史迁

松花冈头雷雨急，坡陀流膏渍香汁

古诗：空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢。《蕈子》宋朝·杨万里

空山一雨山溜急

制作：爆炒香菇

爆炒香菇

食材：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒。制作第一步：热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟。第二步：把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味。第三步：最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。

4、鱼香鸡丁

鱼香鸡丁

古诗：南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。《南有嘉鱼》先秦·佚名

南有嘉鱼，嘉宾式燕以乐

古诗：白龙改常服，偶被豫且制。谁使尔为鱼，徒劳诉天帝。《枯鱼过河泣》唐朝·李白

白龙改常服，偶被豫且制

制作：鱼香鸡丁

鱼香鸡丁

食材：鸡胸肉、菠萝、辣椒、酱油、醋、糖、盐。制作：第一步：鸡肉切丁放盐腌一下，菠萝辣椒切丁。第二步：2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁。第三步：热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放菠萝。第四步：把辣椒放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅。

5、七鲜鸳鸯火锅

七鲜鸳鸯火锅

古诗：牛吒吒，田确确。旱块敲牛蹄趵趵，种得官仓珠颗谷。《汉乐府》唐朝·元稹

旱块敲牛蹄趵趵

制作：七鲜鸳鸯火锅

七鲜鸳鸯火锅

特色：简单、三刻钟。食材：肋排500克、鱼豆腐200克、手打牛肉丸180克、贡丸、 紫薯丸等各类火锅丸子适量、奶油生菜、藕片等各式蔬菜适量、七鲜新疆风味番茄火锅汤底半包、七鲜川蜀风味清油麻辣汤底半包。制作：第一步：七鲜的火锅大礼包，包含七鲜新疆风味番茄火锅汤底、七鲜川蜀风味清油麻辣汤底，七鲜麻婆豆腐调味酱以及鱼豆腐、手打牛肉丸各一包。第二步：再添加些自己喜欢的食材，洗净后切片的切片，切块的切块，肥牛解冻，藕、土豆等会氧化的食材浸泡在清水中。第三步：排骨洗净加葱姜料酒焯水，捞出冲洗干净，入高压锅大火上气15分钟。第四步：鸳鸯锅中分别舀入排骨，加入排骨汤，不够的用清水补足。第五步：一边锅中加入半包番茄汤底，另一边锅中加入半包清油麻辣汤底，分别在两边锅内加入香菇、西红柿、各类丸子，也可以边吃边加，爱吃啥加啥。第六步：番茄锅香味浓郁，麻辣锅口味纯正，麻辣鲜香。小窍门&温馨提示：第一、火锅是懒人做法，七鲜火锅大礼包，包含七鲜新疆风味番茄火锅汤底、七鲜川蜀风味清油麻辣汤底，七鲜麻婆豆腐调味酱以及鱼豆腐、手打牛肉丸各一包。自己再添些喜欢的蔬菜和各种火锅丸子，非常丰盛，可供全家人吃了。第二、家里两位老人不吃辣，我和女儿又喜欢有点辣味，所以一口气把大礼包全用了(麻婆豆腐酱除外)，做了个鸳鸯锅。第三、肋排的加入会使火锅汤底更美味。

6、丸子汤

丸子汤

古诗：执豕于牢，酌之用匏，食之饮之，君之宗之。《诗经》先秦·佚名

食之饮之

小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊。《木兰诗》北魏·无名氏

小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊

制作：丸子汤

丸子汤

食材：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜。制作：第一步：冬瓜切厚片，焯水备用。第二步：猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形。第三步：锅里倒水，煮开以后下肉圆。放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅(提醒：肉圆不要捏太大不易熟)。

7、鱿鱼炒芹菜

鱿鱼炒芹菜

古诗：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。《水槛遣心》唐朝·杜甫

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥

古诗：鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。《观游鱼》唐朝·白居易

鲈鱼正美不归去

制作：鱿鱼炒芹菜

鱿鱼炒芹菜

食材：鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜。制作：第一步：生鱿鱼下水煮熟，沥干水。第二步：将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起锅。第三步：烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，倒芹菜放进去炒，放盐起锅。

8、蒜蓉粉丝蒸白菜

蒜蓉粉丝蒸白菜

古诗：先生馋病老难医。赤米厌晨炊。自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑。肥葱细点，香油慢煼，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。《朝中措》宋朝·朱敦儒

肥葱细点，香油慢煼，汤饼如丝

古诗：夜鲤晨凫未足夸，书生骨相野人家。年来读遍群芳谱，只爱青山出菜花。《元旦题画菜》清朝·舒位

年来读遍群芳谱，只爱青山出菜花

制作：蒜蓉粉丝蒸白菜

蒜蓉粉丝蒸白菜

食材：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱。制作：第一步：一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎。第二步：锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅。第三步：碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀。第四步：粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁。第五步：把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可。

9、香菇焖鸡

香菇焖鸡

古诗：飞来峰上千寻塔，闻道鸡鸣见日升！《登飞来峰》北宋·王安石

闻道鸡鸣见日升

古诗：狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠 《归园田居》·陶渊明《归园田居》

鸡鸣桑树颠

古诗：半壁见海日，空中闻天鸡 《梦游天姥吟留别》唐朝·李白

空中闻天鸡

制作：香菇焖鸡

香菇焖鸡

食材：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角。制作：第一步：鸡切块洗干净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌十分钟。第二步：锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟即可。

10、洋葱炒牛肉丝

洋葱炒牛肉丝

古诗：耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。《病牛》宋朝·李白

耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？

古诗：敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊。《敕勒歌》 南北朝·佚名

天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊

制作：洋葱炒牛肉丝

洋葱炒牛肉丝

食材：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜。制作：第一步：牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝。第二步：油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟。第三步：加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘。

11、海鲜汤锅

海鲜汤锅

古诗：两两筠篮湿暖烟，窄衫短鬓袅行肩。到门迎著郎来早，待向街头卖海鲜。《莆阳歌五绝 其一》元朝·何中

到门迎著郎来早，待向街头卖海鲜

译文：热气中成双成对的竹篮已经浸湿，身着短袖鬓发细长及肩。到门前迎接早来的郎君，等着一起去街头卖海鲜。

古诗：荐豆登霜柚，充庖载海鲜。洞箫吹月下，玉树立风前。《送丁太初温州蒙古字学正》元朝·吴当

荐豆登霜柚，充庖载海鲜

译文：草里都是豆子和成熟的柚子，载着供作食用的海鲜，在明月下吹奏着短萧，树木挺立在微风中。

战北多人醢，时危乏海鲜。将军闻号令，警急要戈船。《述怀》元朝·唐桂芳

战北多人醢，时危乏海鲜

译文：因为北方战事死伤无数，时局危机海鲜食物匮乏。将领听到军号声，紧急的出动战船。

制作：海鲜汤锅

海鲜汤锅

特色：中级、炖、咸鲜、一小时。食材：海蛸6个、虾6个、白菜200g、菠菜100g、各种火锅丸子500g、各种菇类500g、豆腐100g、海带100g、粉丝100g、番茄底料1袋、蚝油适量、蒜适量。制作：第一步：准备好所有想吃的蔬菜摆盘，葱花香菜蒜放碗里备用，可以调一点麻酱，宝贝的最爱。第二步：少许油葱姜爆炒，放入番茄底料加水煮开。第三步：放入大枣几颗，提前放入杏鲍菇和香菇调味，放入海鲜类煮开。第四步：提前把海鲜捞出，海鲜一煮就熟，时间久了就煮老了。第五步：将剩余石材煮熟后，加入海鲜，加入盐调味，出锅就好，可以用准备好的蒜泥和葱花麻酱调好料碗，调味小贴士：锅里汤要适当放盐，要不没味道。

12、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐

豆腐，是我国的国粹。自古以来，咏叹豆腐的诗歌宛如一道风景优美的长廊，很多文人墨客，借以 豆腐的特别质地来表达他们的美好节操和高雅品格，达到了物我合一的艺术境界。

古诗：淮南王，自言尊，百尺高楼与天连，后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆。《淮南王篇》西汉·？

后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆

古诗：脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶，煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。《蜜酒歌》宋朝·苏东坡

煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒

制作：皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐

食材：内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量。制作：第一步：内酯豆腐去盒，用刀切几下。第二步：红椒，姜，葱切粒。第三步：倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可。第四步：皮蛋切小丁。第五步：将皮蛋倒在豆腐上，第六步：将料汁倒在皮蛋上即可。

五、冬天的美食水果

冬天的美食水果

在冬天，大家吃水果的次数明显增多了。这是由于人们在冬天会更加的感到干渴，而经常喝热水难免会感到乏味，所以会通过吃水果来缓解干渴。那么适合冬天吃的水果有哪些，想必就不是每个人都了解的了，今天就来介绍一下适合冬天吃的水果，以及冬天的一些饮食注意，大家了解完可以照着吃。适合冬天的种水果

1、橙子

橙子

橙子十分的适合冬天，这是因为冬天由于气候干燥湿冷，所以人们难免会出现咳嗽的现象，而适当的吃一些橙子，可以很好地缓解咳嗽的症状，保护好你的肺。而且橙子中含有多种营养，这些都是有益人体的好物质。

橙子有好几个品种，比如脐橙、冰糖橙、雪橙等。超市里常见的就是赣南脐橙。最方便的吃法就是切成几瓣来吃，不过我喜欢剥皮吃。可以放在暖气片上烤一会，这样比较好剥。橙子也有很高的营养价值和保健价值，但是饭前或者空腹不宜使用，对胃不好。前后一小时之内最好也不要喝牛奶，影响消化。喜欢吃橙子的话，可以多了解这些注意事项。

2、苹果

苹果

苹果是最常见的水果，也是水果之王。而且橙子有一句谚语“一天一苹果，医生远离我”，足以说明苹果药用价值。苹果不但防止肥胖，还能缓解便秘，调节血糖，降低胆固醇。苹果还能增加记忆力，促进孩子发育。产地：北方特有苹果是红富士苹果、黄元帅等。

3、鲜枣

鲜枣

由于气候问题，人们会比其她季节更容易感到干渴缺水，这时皮肤因为缺水脱皮，而且血管会因寒冷天气变得干硬，容易出现血管疾病。所以适当吃一些鲜枣，因为鲜枣只含大量水分，而且还含多种维生素，帮助人们补水，改善毛细血管壁功能，增强弹性。

4、猕猴桃

猕猴桃

猕猴桃酸酸甜甜，味道可口，含有极高的维生素C和K，不妨多吃，吃猕猴桃可以降低摔倒骨骼的概率。猕猴桃有绿心、黄心和红心的。优点：营养价值高，口感也很好。缺点：不容易剥皮。建议;拿个小勺转或拿小刀削皮。禁忌：不能和黄瓜、牛奶、虾、螃蟹、萝卜等同吃。

5、柚子

柚子

柚子是一种南方产的水果，小学课文里有 《苦柚》 这篇文章，含有很高营养价值，平时可以多买来吃。

6、雪莲果

雪莲果

是一种根茎水果，甘甜多汁，比萝卜要剔透多汁。当水果吃的话，直接洗净削皮就可以。也可以当做菜用来煲汤。注意：大寒东西，肠胃不好不多吃。削皮后发现，没一会儿，白白果肉变成褐色，发生氧化，要现削现吃。

最后，大家在冬天也要注意一下饮食问题。冬天应该吃更多高蛋白食物，例如：肉类和鸡蛋，让你变得更温暖。肉类铁元素增加人们抗寒能力。需要注意，尽量不吃肥肉，不吃太多红肉，多吃鱼肉代替。与此同时，多吃一些黑色食物补肾，例如：黑豆、黑芝麻、黑米等等，适当吃一些补肾，增强血管弹性，保护身体健康。

六、冬天的美食河鲜

冬天美食河鲜

适合冬天吃得海鲜有哪些？冬季吃海鲜是很好的，为什么呢？因为冬季海洋动物进入冬眠期，这时的海洋生物肉肥味美。冬季吃海鲜对于促进碘、铁的吸收，缓解失眠有很大的好处。适合冬天吃得海鲜有哪些？

1、螃蟹

螃蟹

蟹不管怎么烧都好吃，蟹加上肉末和鸡蛋一起蒸，提升蟹鲜味。冬季，很多海鲜已经不好吃了。很多的鱼，虾，都进入了生长期。

古诗：未游沧海早知名，有骨还从肉上生。 莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。《咏蟹》唐朝·皮日休

海龙王处也横行

制作：肉末蒸蟹

肉末蒸蟹

食材：大闸蟹鸡蛋五花肉适量、料酒生抽姜淀粉色拉油盐白胡椒粉适量。时间：20分钟。制作：第一步：抓蟹壳两边用牙刷仔细刷净，公蟹肚子中间长脐尖点地方，嵌进去公蟹越肥。第三步：洗净后刀将蟹对半切开。五花肉剁成肉末、姜剁成末。肉末里打一个鸡蛋，放姜末和白胡椒粉(调料量按喜好定)，放盐、淀粉。放入生抽，倒料酒，加入鸡精、色拉油。第四步：放好调料后筷子将肉顺时针搅拌均匀，静置10分钟。将调好肉末均匀码在盘子底部。螃蟹半只半只竖在肉末上，上锅蒸15分钟左右，出锅洒上些葱花。小窍门：调料的量喜好定。厨具：蒸锅。

2、海水鱼

海水鱼

包括刀鱼、黄花鱼、鲳鱼、燕鲅鱼、海鲈鱼等鱼类。海洋鱼类可以使得血液中的低密度胆固醇减少，同时抵抗血液凝固。冬季食用可以降低冠心病、高血压和中风的概率。例如：带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美味的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最佳时期。

古诗：银花烂漫委筠筐，铁带吴钩总擅长。千载专诸留侠骨，至今匕箸尚飞霜。《刀鱼》清朝·宋琬

银花烂漫委筠筐，铁带吴钩总擅长

制作：红烧刀鱼

食材：刀鱼、香菜、葱、姜、盐、花椒、老抽、红糖、花生油制作：第一步：刀鱼洗净切块，放葱姜，用盐和料酒抓匀，腌渍20分钟。第二步：锅里加入花生油，烧热加刀鱼段煎到两面金黄，下入葱姜，花椒炒香。第三步：倒入开水，加入老抽，醋，红糖小火炖大约15分钟。最后汤汁变少了，就可以加盐调味，出锅撒上香菜即可，成品。小贴士：最主要去腥方法，用料酒腌渍，葱姜一定要放，姜有很好的去腥效果。

3、扇贝

扇贝

扇贝，国际公认的档水产品。是一种常见的海鲜，国内各大沿海城市的水产市场、农贸市场、早夜市以及超市，均可以经常见到它们的身影。相比其他的海鲜，价格算比较便宜的了，也可能是受欢迎的个原因。除此之外，与它的鲜美口感有关系。

古诗：扰之大者，其事有三：一则势利荣名，二则妖妍靡曼，三则甘旨肥浓。《述僧中食论》南朝·沈约

甘旨肥浓

制作：扇贝粥

扇贝粥

食材：扇贝、大米。制作：第一步：扇贝洗净去掉黑色物质，切碎。第二步：和大米一同放入电饭煲中，倒适量清水熬煮。

4、对虾

对虾

对虾也是人们冬季常吃的海鲜，大对虾也是宴席上的必备佳肴。因为大虾被人们视为长寿象征。口感细腻、肉质结实，口感好。

古诗：自生江海涯，小大形拳曲。宫帘织以须，水母凭为目。贵将蔽其私，贱用资不足。於物岂无助，况能参鼎肉。《虾》宋朝·梅尧臣

宫帘织以须

制作：对虾海鲜粥

对虾海鲜粥

食材：对虾、鲜鱿鱼、蛤蜊、大米、冬菜、香菜、盐、姜、葱、胡椒粉、清水。制作：第一步：放入冬菜和对虾，等对虾煮通红时放入蛤蜊煮一下，第二步：放入鲜鱿鱼，放一些调料，保证味道鲜美更好。

5、牡蛎

牡蛎

被称为海里的牛奶。富含大量蛋白质和人体所需要的锌元素。尤其对男性生殖系统非常有益，同时可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢、费解黑色素，是美容佳品。

古诗：鲫鱼潮退余溪卤，牡蛎高结海沙。红豆桂花供酿酒，槟榔蒌叶当呼茶。《广州杂咏》明朝·刘崧

鲫鱼潮退余溪卤，牡蛎高结海沙

制作：皮蛋牡蛎粥

皮蛋牡蛎粥

食材：牡蛎、皮蛋、大米、葱、姜、盐、白酒、白胡椒粉。制作：第一步：大米洗净浸泡1小时。新鲜牡蛎去壳取肉。洗净后加少量盐。白酒和白胡椒粉拌匀，皮蛋切成碎粒，姜切丝，小葱切末。第二步：砂锅中加水烧开，放入大米煮开，小火煮至米粒开花，放入皮蛋煮开，小火熬煮5分钟。第三步：放入牡蛎和姜丝，大火煮开约1分钟，边煮边搅拌。第四步：加盐和白胡椒粉调味，撒上小葱末，搅匀即可。

6、文蛤

文蛤

俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤。文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高。潮汕的做法，关键是萝卜干。

古诗：栖身未厌泥沙稳，爽口还充鼎俎鲜。适意四方无不可，若思鲈脍未应贤。《蛤蜊》宋朝·孔武仲

栖身未厌泥沙稳

制作：冬瓜文蛤汤

冬瓜文蛤汤

食材：冬瓜300克、文蛤8-9个、萝卜干50克、芹菜末1根、鱼露盐糖少许、姜2片。制作：第一步：白皮冬瓜，口感酥软。萝卜干切小段，芹菜切末，文蛤适当用水加少许盐，养会吐沙。锅倒入少量油，姜片和萝卜干稍微煸炒下。第二步：加入冬瓜微煸炒。。加清水大火烧开盖盖焖烧10分钟左右，冬瓜煨软，文蛤放入，壳开口少许鱼露、糖、盐调味关火。第三步：撒芹菜末出锅，鲜甜可口。小贴士：第一、萝卜干咸味，盐少加。第二、鱼露此汤加分项。

7、鲈鱼

赶海疯狂抓鲈鱼,几条大鲈鱼卖1000多,剩... 赶海疯狂抓鲈鱼,几条大鲈鱼卖1000多

鲈鱼，时而清蒸，时而烘烤，简单易做还不油腻。鲈鱼营养价值很高，与鲤鱼、鳜鱼、大白鱼并称“中国四大淡水名鱼”。从古至今，深得人们厚爱的舌尖美食。

古诗：鲈鱼，多食宜人，尤良”，可见，从古至今，鲈鱼都是深得人们厚爱的舌尖美食。《嘉佑本草》北宋·官修本草

鲈鱼，多食宜人

制作：香辣鲈鱼

香辣鲈鱼

食材：鲈鱼1条、香葱2棵、香菜2棵、小米椒3个、大蒜3个、姜适量、柠檬、盐、蒸鱼豉油、老抽、芝麻油、米酒汁、玉米油制作：第一步：新鲜鲈鱼洗净，鱼腹鱼头地方黑膜牙齿之类洗净，减轻鱼腥味。挤少许柠檬汁，撒上1勺盐，涂抹均匀，静置5分钟。全身涂抹玉米油，保留鱼肉鲜嫩口感。买鱼时提前将鲈鱼鱼鳞刮去。第二步：小米椒、香葱、香菜、姜冲洗净，小米椒切圈，香葱切丁，姜分别切片与丁，香菜切成丁，大蒜剥去外皮后切碎。然后，拿出一个干净的玻璃碗，放入切好的香料，不过，姜片除外。第三步：加半勺盐、1勺蒸鱼豉油、半小勺老抽、1勺芝麻油、1勺米酒汁，搅拌均匀。馅料拌好后尝味道，据喜好调整好即可，第四步：调好馅料撒入鲈鱼腹中与鱼头，馅料不用全部撒入，需留一半备用。第五步：烤盘铺上一层吸油纸，放切好姜片，塞好馅料鲈鱼放姜片，锡纸烤，鲈鱼表皮会更软嫩些，水分不易流失，更容易熟。第六步：烤箱上下180°，预热5分钟。放入烤盘，继续烤20分钟。第七步：取出烤好鲈鱼，剩下馅料汁均匀地浇淋在鲈鱼表面，然后热锅烧油，烧热后，均匀浇淋铺满馅料的鲈鱼上。一道色、香、味俱全的香辣鲈鱼就做好了。

8、大虎虾

大虎虾

在我国沿海每年有2-4月份和8-11月份两个产卵期，产卵期的虎虾，个头大，肉多，肉质Q弹，味鲜甜，所以是五**酒店和高端餐厅菜单上的常客。今天介绍一下虎虾做法。

古诗：鸡鸣发黄山，暝投鰕湖宿。白雨映寒山，森森似银竹。提携采铅客，结荷水边沐。《宿虾湖》唐朝·李白

白雨映寒山，森森似银竹

古诗：姑孰多紫虾，独有湖阳优。出产在四时，极美宜于秋。双箝鼓繁须，当顶抽长矛。鞠躬见汤王，封作朱衣侯。《索虾》唐朝·唐彦谦

姑孰多紫虾，独有湖阳优

制作：蒜香清蒸花大虎虾

蒜香清蒸花大虎虾

在开始制作之前，我们首先准备以下材料。食材：大虎虾3只、粉丝1节、大蒜3-4粒、小米椒2个、葱花1根、食盐少许、耗油一勺、食油适量。制作：第一步：预先把粉丝放碗盆清水没过粉丝泡软置旁备用。小贴士：粉丝如用冷水，需泡水半小时以上，如时间较紧用温水浸泡。第二步：处理大虎虾，砧板上花鬼虾开边，一分为二，由于大虎虾比较大只，身体比较圆润，在切开它的时候请按照图片按压的方式来切开。第三步：切开后它完美地变成“六只”了，放置一旁，多余虾头须根剪掉。第四步：开始煮，蒜蓉酱。蒜蓉剁碎，小米椒剁碎，大火热锅烧油，蒜蓉和小米椒都放进油锅爆炒；然后转小火，期间加少许盐，一勺蚝油，再翻炒一下，即可装碗。第五步：拿出粉丝，沥干水分，把它放到蒸盘上摆好。第六步：把刚才处理好大虎虾，整齐排列粉丝上面，再把刚才煮好的蒜汁均匀地淋在每一只虾上面，铺满。第七步：开始上锅蒸，大火水烧开转中大火蒸10分钟；第八步：最好葱花，撒大虎虾表面，盖上盖子1分钟，即可上桌。