#红红火火过大年#

春节，是中国人一年中最隆重的节日，而除夕的年夜饭就成为一年中最重要的一餐饭。年夜饭，也称“团圆饭”。无论是偏僻山村的留守老人，或是繁华都市的外出务工，亦或是千里之外的海外游子……都希望在这一天，在这个特别神圣的节日里，欢聚一起，吃上一餐团圆喜庆的年夜饭。

不知从哪年开始，吃火锅成了我家年夜饭的传统，因为涮火锅方式简单，食物丰富美味，围着火锅喜庆热闹。我们孩子喜欢，大人们也喜欢，一家人围着热气腾腾的火锅，其乐融融。

在我家，吃火锅所用食材的采购和底料的准备，当然都离不开素有“大厨”美称的老爸的辛劳。记得刚开始吃火锅的那两年，火锅底料是从超市买来的，没什么新意。随着家人对吃火锅热情的高涨，老爸也越来越上心。开始准备“秘制”底料——高汤加大鱼头熬制的锅底，这样，涮着吃的美食更加鲜美可口，年饭时，一家人围着热腾腾的火锅，涮羊排、煮大虾，油而不腻，香而不辣，嚼劲十足，堪称完美。得到全家人的称赞。

今年的锅底在去年的基础上又有创新。当然，这个“锅底”算是老爸的“秘方1号”，这里就不透漏了，呵呵。吃火锅，锅底味美，涮菜更丰富。“萝卜白菜，各有所爱”的萝卜白菜必不可少，因为它们既营养丰富又物美价廉，更是寓意吉祥。白菜寓意进百财，在这么重要的节日里，谁家不想图个好兆头呢！豆腐寓意多福，幸福美满的生活，人人憧憬。海带、菠菜、油麦菜……都是吃火锅必不可少的食材。尤其是外婆晒的干豆角，吃起来似乎有了阳光的味道，别有一番风味。

吃火锅，涮羊肉，堪称经典。超市里的红中带白脂的羊肉卷，举手可得。我家年夜饭的羊肉卷可不一样，见多识广的外公，早早从千里之外采购回上好的羊肉，那光泽透着一股新鲜气息。只见老爸和外公一起把羊肉洗净，卷起来，放入冰箱，冻成肉卷。到除夕下午再拿出来，又慢慢切成了一片片薄薄的羊肉卷，再次放入冰箱备用。年夜饭准备吃的时候再拿出来，外形和超市买来的没什么两样，材质比超市强多了。入锅即软，入口即香，香而又润。那味道，就是现在写字还在回味呢！

但年夜饭远不止于火锅的香润，还有奶奶的用心。

每年过年时候，奶奶早早地炖上鸡肉，鸡是自家喂养的土鸡，肉质厚实鲜美。小火慢炖三四个小时，直到鸡块酥烂，香味四溢。由于我们喜欢甜食，她还特意准备了一道菜——糖肉，只要看着便觉得那发亮的糖色馋得我口水直往肚里咽，吃吧，咬一口，味道香甜，肥而不腻，连怕肥怕胖的老妈都要吃上两口。后来这道菜就成了过年餐桌必不可少的一道菜，也是奶奶的拿手绝活。当大家夹起一块糖肉往嘴里送时，奶奶总是满足地笑起来，就像糖肉的甜蜜。

南方人好吃甜那可是闻名全国的。过年夜的米酒糍粑，尤其讨我们喜欢。甜甜的米酒糯糯的糍粑，那是一种香醇的诱惑！米酒发酵是一个并不简单的过程，奶奶会提前几天将糯米煮熟，晾凉，加入酒曲子，然后盛起煮熟的糯米放进瓷盆，中间留一个拳头大的酒窝。准备工作做好，就等着米酒发酵了，把装着糯米的瓷盆用毛巾盖好，放在炭火边，适宜的炭火温度会让米酒慢慢发酵，我总会心急，一天总要到瓷盆边溜达好几次，偷偷用手指蘸点米酒尝尝味儿，怎么还没做好呢。直到闻到阵阵酒香，奶奶说这才是做好了。煮好的米酒糍粑里，奶奶会放几个荷包蛋，那香甜可口的味道让人回味悠长。

我家的年夜饭，不仅仅是因为它是神州大地上的神圣仪式，更是和谐家庭血浓于水的至美亲情，亦是上传下承三代人的爱意和用心。